如某些雜糧、粗糧、豆?jié){等，可以在面團里揉成不同味道的面包。一種很好的配比粉，里面的材料實在是不少，除了高筋面粉之外，還有小麥等一些普通或常見的食品。地道的歐包，不加黃油、白糖，只放面粉。酵母。鹽。水，再加些果仁。

食材：

麥粉面包粉300克

濃濃的原味酸奶220克

橘子皮丁120克

干酵母3克

橄欖二十克

鹽少許

白糖20克

方法步驟：

1.多谷面包粉.干酵母.橄欖油.自制的濃稠原味酸奶.白糖.鹽.酒漬橙皮丁準備好；由于酸奶的濃稠度不同，所以準備好一段時間后，要看面團的濃稠度，再決定是否添加；80克糖漬橙皮要用50克朗酒浸泡一夜；

2.除桔皮外，所有原料均放入面包桶內，不先加入涼水；

3.將面包桶放入面包機，選擇揉面程序20分鐘；待面團成型后可以檢查面團的軟硬度，適當加點涼水繼續(xù)揉面；

4.20分鐘后，檢查面團的狀態(tài)；再加5分鐘，前后共用25分鐘，就能撐起一層透明的彈性膜，打洞的邊緣很光滑；

5.酒漬橙皮丁入面團后，用機器把橙皮丁揉成團即可，或者用手混合；去掉攪拌棒，把面團收圓放在桶里，蒙一塊濕布，合上蓋子，選擇“發(fā)酵”程序1小時，看面團狀態(tài)來調整時間；

6.當面團比原來大兩倍大時，用手指蘸面粉在面上戳洞，不倒不縮，發(fā)酵成功；

7.圓形發(fā)酵籃上灑上一層面粉，從面包桶中取出面團，輕輕拍打排氣，再用手收圓，將光滑的一面朝下放入發(fā)酵籃，放置在烤箱中自然發(fā)酵，再放一碗熱水；

8.當面團長到兩倍大時，將面團倒在不粘烤盤上，用割包刀在表面任意劃一刀，此時烤箱開始預熱180度；

9.將生坯送到預熱好的烤箱中下層，上火210度，下火180度，30分鐘，根據(jù)自家烤箱的實際情況，調整溫度及時間，靈活使用哦；烤好的面包放入烘焙好的烘焙后，放入袋中，放入烤箱，放入袋中，自然晾干，放入袋中，取出切片。

注意事項：

如僅加高筋面包粉，可自行加入一些堅果仁.麥片；無發(fā)酵籃直接團團放在烤盤上，進行自然發(fā)酵成型，烘焙的溫度及時間則視家庭烤箱及面包大小而定